古典线索 | 006 公元一世纪犹太人的筵席是怎样的？
已经二月初，年味越来越浓，我们中国人是十分讲究过年时聚在一起吃团圆饭的。除了除夕的那顿年夜饭，正月也有不少走亲访友，有的地区甚至要去不同亲戚家连续吃上一周。整个春节期间，摆满一桌子菜的筵席自然成了连接人们的纽带。今天我们也一起去看看主那个时代，当时犹太人的筵席是怎样的。
一. 筵席的类别
公元一世纪时期，当时犹太人的餐桌不仅仅是吃饭，更是家庭、信仰、社交的集中体现。根据现有研究，当时的筵席深受宗教律法、社会阶层以及希腊—罗马文化的影响，当时的筵席主要可分为四大类：
①宴会：
出于社交、庆祝或荣誉目的而举办的正式筵席，常见于富裕家庭或特殊场合，。有的形式和排场受希腊—罗马“会饮”文化影响，但通常仍遵守犹太饮食规条。比如分封王的希律安提帕的生日宴会（可6:21）。
②日常餐食：
普通家庭每日的简单用餐，通常一日两餐：上午的是简餐，傍晚的则是主餐，以面包、豆类和蔬菜为主。如果在野外或干活，一般能有主食就不错，比如主使五千人、四千人吃饱（太14、15）。
③安息日餐：
每周五日落开始，为纪念安息日而设的家庭聚餐。比日常餐食更正式、丰盛，伴有祷告和颂歌。
④节日筵席：
在犹太历法规定的宗教节日举行，最具代表性的是“逾越节家宴”，此类筵席有特定的仪式流程和象征性食物，比如主和门徒一吃的逾越节筵席。
主经常和不同的人一起吃饭，你有回忆起哪些例子吗？小编整理了一些，放在文末供大家参考。
此外，主也经常在和人讲论时引用坐席的比喻或例子（你有想到哪些例子？），从而带出他的道理，足见当时人们对筵席是非常熟悉的。
二. 筵席的过程
1. 有哪些人参与了？
筵席由主人发起并承担费用，正式的筵席还需提前发出邀请，客人需要回复邀请；若答应去，那在吃席当天要再次与主人确认。在某些场合，主人还会为客人供应特别的礼服，客人若不穿而赴席，则是对主人的不尊重。
正式筵席一般由主人主持，在家中的筵席如安息日餐、逾越节餐通常由一家之主（父亲）主持。在大型的筵席中，则会有专人来管理筵席，比如迦拿婚礼上就有一个管筵席的人及其他佣人。
在当时的社会背景下，若家中没有奴隶，则食物主要由主人家的女性们负责预备。家庭日常的筵席里女性是可以一起入席用餐的，但正式宴客时则通常不列席。如在伯大尼长大麻风的西门家里的那次筵席，马大是负责伺候；又如希律安提帕的生日宴宴请的都是犹大的大臣、首领等男性，而作为女性的希罗底的女儿是进来跳舞，然后又出去的（可6:22-24）。
2. 有什么习俗？
（1）座位
当时的人们通常会在楼房上进食，楼下则多半是饲养动物的。
普通的日常筵席中，大家一般是席地坐在一张矮桌前一起吃饭。而重要的筵席中，主人和客人则都是侧躺着吃饭——一张矮桌子的三边摆放了长椅，客人斜躺其上。每张长椅上通常不会坐多于三人，长椅上都备有垫子给左肘搁放，而右手便可活动自如地取食——这是跟随当代希腊罗马的习俗。宾客在椅上依次斜躺，每人的头都可枕近后面那人的胸前，类似斜靠在邻人的“怀里”，而这种亲近程度足以让相邻座位的人有机会密谈。
筵席的上座在供菜的仆人进来时右手边最近的那张长椅，“末座”是在仆人的左手边，刚好跟“上座”相对的那个位置。每张长椅上的三位客人，其位置也依次有上、中、下等级之分，因为一位客人若斜靠在另一位的怀中，前者便好像是在后者下面。人们往往最喜欢的座位就是“最高”的长椅上“最高”的位置。
（2）餐桌礼仪
客人都会先洗净双手才进食，因为他们的习惯是所有人都从同一盘菜（一个盛着肉和菜的大陶器）取食。当时没有刀和叉，人们会以右手的拇指和其他两只手指夹着面包，用来蘸盘中的菜汁；或者以面包作为匙羹来舀起肉块，像三明治一般送进嘴里。有时候主人也会把食物分送到客人面前，这是非常礼貌的动作，表达对客人的关怀、重视。
（3）流程
正式筵席的流程是分阶段进行的：先洗手，如果是为客人接风洗尘，还会给客人提供一盆水用以洗脚。一般在开餐前由主人进行祝祷，之后用餐，餐后进入以交谈、饮酒为主的社交环节（婚宴中，新郎家一般先要把好酒摆上，之后才上次的）。用餐完毕后，通常也要再次开声谢祷，然后客人便会再次洗手。
（4）逾越节筵席的例子
下面以主和门徒最后同过的那次逾越节筵席为例。因为逾越节的筵席是流程高度结构化的，除了洗手、祝谢外，还有解释食物象征意义、分食特定的食物和几次特定的酒，之后还要唱诗。
①此次逾越节的筵席不是在谁家里，因此吃饭的场所和食物是主打发彼得和约翰去预备的；
②入席后主是主人，十二门徒则是宾客，因此是大家围着餐桌斜躺吃饭。由于斜躺加上座位与主的座位邻近，约翰能挨近主的怀中（约13:23-25）；
③主一开始离席给门徒们洗脚。
④按照习俗要先清理桌子或地面；然后有特定的人以对白方式追述祖先在埃及度逾越节与出埃及的故事；然后再度摆上菜肴，众人唱诗篇的一部分；
⑤接着喝第二杯酒以及擘饼，犹大很可能就是在这个时候受了那点蘸饼然后离开卖主（约13:30）；
⑥这之后，主作为筵席的主人，很可能是在进第三杯酒时与门徒设立圣餐；
⑦进第四杯酒，众人再一起唱诗篇（太26:30），起身离席，晚餐就结束了。
3. 吃什么？
看到这里，有的朋友可能会特别关心这部分……我们仍旧按总体概览和具体例子来看：
（1）当时日常的主要食物
【主食】
主食来源是各种大麦、小麦、燕麦等，一般是用小麦粉或大麦粉做的饼（面包），无酵饼则是在逾越节期间唯一可吃的饼类。
【豆类和蔬菜】
扁豆、蚕豆、黄瓜、胡萝卜、韭菜、芹菜、洋葱、香菜、苦菜等。
【水果、干果】
无花果、葡萄、橄榄、石榴、枣、核桃、杏仁等，常作为餐点或零食。
【肉类】
鱼、鸡、牛羊肉等，各种鸟类和蛋。
【饮料】
酒、葡萄汁、奶等。
【调味料】
盐、薄荷、茴香、醋等。
（2）典型的逾越节筵席菜单
①无酵饼：也是用餐者的“勺子”，用饼夹菜、蘸汤汁；
②苦菜：常见的苦菜包括菊苣、莴苣、辣根等，特点是口感非常冲，一般会蘸盐水，像沙拉那样生吃；
③烤羊羔，要在圣殿里提前宰杀后再回去烤。
*以上三种食物是当时逾越节筵席必须有的。
④哈罗塞特Charoset：由切碎的无花果、枣、石榴等混合坚果（核桃或杏仁）、葡萄汁、肉桂等香料而成的一道粘稠似果酱的食物，非常甜；
⑤炖豆子：蚕豆、扁豆、洋葱，有条件会加上一些碎的牛肉或羊肉一起炖煮；
⑥葡萄汁；
⑦水果或干果：橄榄、椰枣、无花果等。
*一般吃的时候会先吃苦菜再吃其他的食物。先苦后甜，颇有我们这边“忆苦思甜饭”的意思。
三. 对筵席的思考
对当时的普通人而言，物质条件其实并不富裕。一旦摆了筵席，无论是为了记念隆重的日子、为了感谢，还是一顿便饭，都是主人表达对客人的看重，有的也是希望彼此间有一份和睦亲密的关系，一起度过一段特殊的时光。因此无论是被民众唾弃的税吏和罪人，长了大麻风的病人，或是法利赛人，他们邀请了主，主都不介意和他们一起吃饭。而他和门徒们吃的最后一餐，虽然他自己作为筵席的主人，却束上带子成为仆人给门徒们洗脚。“我所作的，你如今不知道，后来必明白。” (约 13:7)
过年时我们可能会面对许多不同的筵席，我们吃的也远比那个时代的人更丰富。但愿我们在享受美味、快乐气氛的同时，也能从心底接纳同席的人、服侍众人，寻求真正的和睦。
小编整理，部分内容来自网络
附：书中记载的部分主参加的吃饭或筵席：
①迦拿的婚宴（约2章）；
②马太家里的筵席（太9章、可2章、路5章）；
③法利赛人西门家里吃饭（路7章）；
④使得五千人吃饱（太14章、可6章、路9章、约6章）；
⑤使得四千人吃饱（太15章、可8章）；
⑥法利赛人家里吃饭（路11章）；
⑦法利赛人首领家里吃饭（路14章）；
⑧伯大尼长大麻风的西门家里的筵席（太26章、可14章、约12章）；
⑨和门徒同过逾越节（太26章、可14章、路22章、约13章）；
⑩在以马忤斯路上遇到两个门徒并和他们吃饭（路24章）；